Żółty ser domowy – video

Zapraszamy do obejrzenia filmiku i wypróbowania przepisu u siebie w domu.

SKŁADNIKI:

  • 1000 g mleka pełnotłustego 3,2% najlepiej ze wsi, lub o niskiej mikrofiltracji
  • 1000 g twarogu tłustego, pokruszonego na małe kawałki
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 2 żółtka
  • gaza
  • koszyczek do TM
  • plastikowy pojemnik, albo kilka jeśli chcemy kilka smaków

PRZYGOTOWANIE:

Mleko dobrze podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia, maksymalna temperatura to 90 st. Dodajemy pokruszony twaróg. Często mieszając, gotujemy na średnim ogniu, (też nie doprowadzając do wrzenia), do czasu oddzielenia serwatki (ok. 10 minut). Dobrze odcedzamy na gazie lub sitku. Garnka nie myjemy. Masło wrzucamy do garnka, który jest jeszcze gorący, więc powinno się samo rozpuścić. Ewentualnie włączamy mały ogień (temperatura nie powinna przekroczyć 50 stopni). Dodajemy do niego odcedzony ser, cały czas mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Kiedy ser zacznie się ciągnąć, zdejmujemy na chwilę z ognia, dodajemy żółtka, sól, sodę. Bardzo dokładnie mieszamy, kiedy składniki się połączą i całość zacznie tworzyć jednolity masę, podobną do ciastoliny. Przekładamy do przygotowanych wcześniej plastikowych pojemniczków i mieszamy z ulubionymi dodatkami, np. suszonymi pomidorkami, lub mieszanką: pomidory, oregano, czosnek, pieprzem cayen, czarnuszką, kminkiem, bazylią, orzechami włoskimi i innymi pysznościami, co kto lubi . Odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki 😋

WERSJA NA THERMOMIX:

1. Do naczynia miksującego wlewamy mleko, gotujemy 7 min/90 C/obr.2.

2. Dodajemy twaróg, gotujemy 7min/90C/obr.2, ser przez koszyczek, dobrze odcedzamy od serwatki.

3. Nie myjemy naczynia miksującego.

4. Do naczynia miksującego wkładamy masło, podgrzewamy 3min/50C/obr.2.

5. Dodajemy odcedzony ser, podgrzewamy 6min/90C/obr.2.

6. Dodajemy pozostałe składniki, czyli, żółtka, sól i sodę. Podgrzewamy 2min/90C/obr.2.

7. Przekładamy do przygotowanych pojemników (można dodać przeróżne dodatki, np. suszone pomidory, pieprz cayenne, czarnuszkę, kminek, bazylię, orzechy i inne pyszności, co kto lubi). Odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki 😋 Przeróżne dodatki dostaniecie w sklepach ze zdrowa żywnością 🙂

 

One thought on “Żółty ser domowy – video

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *